Spicy aromas, red berries, sweet notes of milk chocolate—pure complexity. Rich flavors of black tea and cherries with hints of spices like vanilla. Good body and balance. It boasts a clean, juicy, and elegant aroma that's unusual for this origin. A long, cocoa-like finish.
Regular price15,75€
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Traceability
Region
Mozonte, Nueva Segovia
Variety
Pacamara
Height
1.500 msnm
Process
Natural
Direct Contact
Trato directo, 2014
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Este es uno de los lotes que componen nuestra acción de trato directo con productores en Nueva Segovia, Nicaragua, y son un ejemplo claro de la diversidad de sabores ricos que puede llegar a desarrollar el café jugando con diferentes variedades y procesos.
La finca de Luis Alberto Balladarez, toda una leyenda del café de especialidad, está ubicada en la cordillera de Dipilto y Jalapa en la región de Mozonte, donde los perfiles se desarrollan de manera más jugosa y con una mayor profundidad en boca.
El proceso aplicado a este lote es idéntico al del campeón de Cup of Excellence ganado por el mismo Luis Alberto en 2020. Los detalles los debemos guardar bajo llave para preservar su carácter único y respetar el trabajo del productor. Hasta donde podemos leer, las cerezas han sido recolectadas manualmente en grado de maduración óptima. Posteriormente, las cerezas enteras se extienden en camas africanas con una técnica que provoca este perfil de sabor extraordinario.
Luis Alberto es toda una leyenda del café de especialidad. En su finca los perfiles se desarrollan de manera más jugosa y con una mayor profundidad en boca. El proceso aplicado a este lote es idéntico al del campeón de Cup of Excellence ganado por el mismo Luis Alberto en 2020.
Extraction recipe
En V60, añadir 12 g de café con molienda medio gruesa y verter agua a 94ºC en varios pulsos: 50g + 50g + 100g (200g de agua en total). Tiempo total de extracción ~2:00 min.
Roasting and Shipping
Our three weekly roasting days are Monday, Tuesday, and Thursday, and orders are shipped to their destination the day after roasting (Tuesday, Wednesday, and Friday, respectively). Please note that if your order does not contain coffee, it will be shipped the next business day after it was placed and will arrive at its destination within 48 hours (excluding holidays). Shipping costs are calculated during checkout.
