Una interesante variedad Maragogype con proceso Natural que destaca por sus notas a vino naranja, clavo y hoja de higuera.
Regular price18,00€
Adding product to your cart
Traceability
Country
Perú
Region
Utcubamba, Amazonas
Producer
Alfredo Ordoñez
Variety
Maragogype
Height
1530 msnm
Process
Natural
Direct Contact
Trato directo, 2024
Detailed Information
Este café forma parte de nuestra acción de trato directo con productores de la región de Utcubamba, Amazonas, Perú. Esta zona es reconocida por las cualidades “únicas” de su terroir, produciendo cafés de muy alta calidad debido a la altura y el clima cálido, húmedo y lluvioso.
Alfredo es un productor totalmente entregado al cultivo de su café, buscando siempre innovar y mejorar la calidad de su producto. Para Alfredo, el café no es solo un trabajo, sino una forma de vida. Su familia es su mayor motivación, y es a través de su pasión por el café que ha logrado no solo asegurar el bienestar de los suyos, sino también inspirar a otros a seguir su ejemplo de dedicación y perseverancia.
La cosecha del café es selectiva, únicamente se procesan aquellas cerezas con el punto óptimo de maduración. Tras descartar los flotes, el café se despulpa y se fermenta anaeróbicamente durante 84 horas. Una vez transcurrido este tiempo, se procede a lavar el grano en tanques con agua limpia, para posteriormente iniciar el secado en camas africanas bajo carpa solar durante 15-18 días hasta conseguir su punto de humedad óptimo.
Extraction recipe
En V60, añadir 12 g de café con molienda medio gruesa y verter agua a 94ºC en varios pulsos: 50g + 50g + 100g (200g de agua en total). Tiempo total de extracción ~2:00 min.
Roasting and Shipping
We roast to order, which means we don't keep roasted coffee in stock at the shop. As a matter of routine, we have three roasting days per week: Monday, Tuesday, and Thursday (excluding public holidays). If you place your order before 8:00 a.m. on one of those days, your coffee will be roasted that same day; otherwise, it will be roasted the next day. Orders are sent to their destination the day after they are toasted (Tuesday, Wednesday and Friday respectively). Please note that if your order does not contain coffee, it will be shipped the next business day after it is placed and will arrive at its destination within the following 48 hours (excluding holidays). Shipping costs are calculated during the checkout process.