Alfredo Ordoñez Maragogype

Este café forma parte de nuestra acción de trato directo con productores de la región de Utcubamba, Amazonas, Perú. Esta zona es reconocida por las cualidades “únicas” de su terroir, produciendo cafés de muy alta calidad debido a la altura y el clima cálido, húmedo y lluvioso.

Alfredo es un productor totalmente entregado al cultivo de su café, buscando siempre innovar y mejorar la calidad de su producto. Para Alfredo, el café no es solo un trabajo, sino una forma de vida. Su familia es su mayor motivación, y es a través de su pasión por el café que ha logrado no solo asegurar el bienestar de los suyos, sino también inspirar a otros a seguir su ejemplo de dedicación y perseverancia.

La cosecha del café es selectiva, únicamente se procesan aquellas cerezas con el punto óptimo de maduración. Tras descartar los flotes, el café se despulpa y se fermenta anaeróbicamente durante 84 horas. Una vez transcurrido este tiempo, se procede a lavar el grano en tanques con agua limpia, para posteriormente iniciar el secado en camas africanas bajo carpa solar durante 15-18 días hasta conseguir su punto de humedad óptimo.