Nelson Páramo

El café de Colombia, reconocido mundialmente por su excelencia, encuentra en la región del Huila uno de sus principales protagonistas. Ubicada en el suroeste del país, esta zona se destaca por su clima ideal y sus tierras fértiles, proporcionando las condiciones perfectas para el cultivo de café.

Nelson Páramo, un cafetero tradicional colombiano, ve al café no solo como un cultivo, sino como una forma de vida. Hace 20 años heredó la finca familiar, llamada El Manantial, en Guadalupe, ubicada a 40 minutos de la zona rural por una carretera sin pavimentar. Allí, el café se entrelaza con la producción de alimentos para el autoconsumo, siguiendo los altos estándares de calidad transmitidos por su padre.

Después de la cosecha, los granos se seleccionan cuidadosamente y se someten a un proceso de fermentación controlada que realza sus sabores y características únicas. Este método meticuloso de lavado asegura una taza de café de alta calidad, que refleja el esmero y la dedicación de Nelson en cada etapa del proceso.