La Salsa, Geisha

En la región montañosa de Santa Bárbara, Honduras, específicamente en la comunidad El Cedral, se ubica Finca La Salsa, donde prosperan variedades destacadas como la Geisha y la SL-28 con temperaturas más frescas y protección contra la luz solar directa, bajo un microclima único debido a su cercanía al Lago de Yojoa. Estas condiciones contribuyen a la maduración lenta de las cerezas y a un perfil de taza de calidad superior excepcionalmente dulce.

Don Benjamín Paz, amigo cercano y productor ganador de la Cup Of Excellence 2022 y 2024, se preocupa por la conservación de los recursos naturales en su finca y utiliza prácticas de protección forestal, así como árboles guama y aguacate para regular la sombra sobre su cafetal. 

La variedad Geisha desprende una elegancia increíble con su porte alto, bandolas largas y una distancia entre nudos mayor. Parece que dicho aire de grandeza se traslade a la taza, luego de atravesar un cuidadoso proceso de fermentación lavado, se desarrollan sabores a frutas muy expresivos: tropicales, de hueso, cítricos y florales que aportan una sutileza deliciosa.