Ibrahim Rashid Espresso

Este lote forma parte de nuestra acción de trato directo con productores de la región de Jimma, en Etiopía

Ibrahim Rashid heredó su finca cafetalera en 2001, marcando el inicio de su trayectoria como productor de café. Como caficultor de tercera generación, es propietario de una finca de café de 14,5 hectáreas ubicada en Kenemesa Kebele, concretamente en Haro, dentro de Gomma Woreda. Ibrahim es miembro de Tokuma Coffee Farmers y comenzó a exportar café en 2023. 

La particularidad de este café es realmente especial. Proviene de una variedad tradicional local etíope, identificada como la cepa 74110, que fue desarrollada en los años 70 en el Centro de Investigación Agrícola de Jimma (JARC). Esta variedad fue seleccionada a partir de un árbol madre en la aldea de Bishari.

Después de realizar la cosecha de las cerezas de café de forma manual, únicamente se escogen aquellas que han alcanzado el punto óptimo de maduración. Posteriormente, los granos de café se someten a un proceso de fermentación anaeróbica y luego se dejan secar al sol en camas africanas durante un período de 21 días, hasta que alcanzan el nivel de humedad deseado.