Aromas a mora, violeta y caramelo. Café muy denso y dulce con notas a chocolate, frutas de hueso y mora. Toques delicados a rosa.
Regular price13,50€
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Traceability
Country
Perú
Region
Cajamarca
Producer
Héctor Saavedra
Variety
Bourbon
Height
1710 msnm
Process
Washed
Direct Contact
Trato directo, 2024
Detailed Information
Este café forma parte de nuestra acción de trato directo con productores de la región de Cajamarca, en Perú. Una zona reconocida por la gran calidad de sus cafés, fruto del cultivo en altura y el clima tropical de la región.
Héctor es un joven apasionado por el café, que desde niño ha ayudado a sus padres en las granjas. Ha trabajado mucho para mejorar su calidad a través de los años.
La cosecha del café es selectiva, únicamente se procesan aquellas cerezas con el punto óptimo de maduración. Tras descartar los flotes, el café se despulpa y se fermenta anaeróbicamente durante 84 horas.
Una vez transcurrido este tiempo, se procede a lavar el grano en tanques con agua limpia, para posteriormente iniciar el secado en camas africanas bajo carpa solar durante 15-18 días hasta conseguir su punto de humedad óptimo.
Extraction recipe
En V60, añadir 12 g de café con molienda medio gruesa y verter agua a 94ºC en varios pulsos: 50g + 50g + 100g (200g de agua en total). Tiempo total de extracción ~2:00 min.
Roasting and Shipping
We roast to order, which means we don't keep roasted coffee in stock at the shop. As a matter of routine, we have three roasting days per week: Monday, Tuesday, and Thursday (excluding public holidays). If you place your order before 8:00 a.m. on one of those days, your coffee will be roasted that same day; otherwise, it will be roasted the next day. Orders are sent to their destination the day after they are toasted (Tuesday, Wednesday and Friday respectively). Please note that if your order does not contain coffee, it will be shipped the next business day after it is placed and will arrive at its destination within the following 48 hours (excluding holidays). Shipping costs are calculated during the checkout process.
