Un clásico. Elver y su familia cultivan este lote de variedades Bourbon y Colombia que desarrolla notas a piña y cremoso chocolate blanco.
Regular price15,75€
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Traceability
Region
Colombia
Variety
Colombia y Bourbon
Height
1.835 msnm
Process
Lavado
Direct Contact
Trato directo, 2017
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Cada temporada viajamos a Colombia para visitar el Departamento del Huila, una de las mejores áreas del país para el crecimiento y buen rendimiento de la planta de café. Gracias a la relación que forjamos con Elver, la retribución por la calidad de su café ahora representa más del doble de lo que recibía trabajando con el mercado comercial. Así, ha podido invertir en la mejora de sus instalaciones y la construcción de una nueva secadora de café.
Su finca se encuentra en la parte alta de un cerro donde debemos bajar por una pendiente muy pronunciada para llegar a su plantación. El paisaje es espectacular por las alturas y el gran número de cerros que albergan una gran diversidad. Elver tiene varias variedades mezcladas aunque en su finca principalmente crecen Bourbon y Colombia.
Tras una cosecha manual, el café es recibido para realizar el despulpado de las cerezas y su fermentación en tanques. Después, es lavado y llevado a la secadora solar donde descansa alrededor de 20 días hasta que el café tenga la humedad adecuada.
Extraction recipe
En V60, añadir 12 g de café con molienda medio gruesa y verter agua a 94ºC en varios pulsos: 50g + 50g + 100g (200g de agua en total). Tiempo total de extracción ~2:00 min.
Roasting and Shipping
Our three weekly roasting days are Monday, Tuesday, and Thursday, and orders are shipped to their destination the day after roasting (Tuesday, Wednesday, and Friday, respectively). Please note that if your order does not contain coffee, it will be shipped the next business day after it was placed and will arrive at its destination within 48 hours (excluding holidays). Shipping costs are calculated during checkout.