Regalo de Dios Natural Espresso

Este lote es producto de nuestra iniciativa de trato directo con productores en Nueva Segovia, donde nos encontramos con la meticulosidad personificada: Luis Balladarez. Gran catador, productor de tamaño medio, curioso por naturaleza y apasionado por la mejora continua. En 2015, introdujimos ideas y conceptos que Luis recibió con atención. Al año siguiente, nos sorprendió con una mesa de cafés secados a la sombra, revelando una mayor profundidad de sabor.

La Finca ‘Un Regalo de Dios’ (URDD) se ubica en la cordillera Dipilto-Jalapa, con un bosque nuboso de pino al sur y bosque de hojas anchas al este y norte. Presenta un microclima ideal con temperaturas propicias y condiciones excelentes para la producción de café. El suelo de la finca es arenoso y suelto, con una rica biodiversidad en la flora. Bajo la gestión de Luis Alberto, la motivación principal es ayudar a todas las personas involucradas, no solo económicamente, sino también en su vida cotidiana. 

Este lote ha seguido un proceso Natural, seleccionando únicamente cerezas en su punto óptimo de maduración. Tras la recolección, las cerezas se secan lentamente a la sombra en camas africanas durante 25–32 días, controlando humedad y temperatura para lograr un secado uniforme. El proceso se supervisa con gran precisión, analizando el grano al microscopio para observar su estructura y determinar el punto óptimo de secado.