URDD Catuaí Natural Filtro

Llegamos a la región de Nueva Segovia buscando productores que estuvieran enfocados en la calidad y nos encontramos con la meticulosidad personificada, Luis Balladarez. Gran catador, productor mediano, curioso por naturaleza y un enfermo de la mejora continua. Así que trajimos ideas y conceptos en 2015 que Luis escuchó atentamente y el siguiente año sorprendió con una mesa de cafés secados en sombra presentando una mayor profundidad de sabor. Dos años después, tras un paso inspirador por Colombia decidimos centrar el proyecto en Mozonte y probamos nuestros primeros procesos anaeróbicos y naturales con reposo en agua, lo que representó el nacimiento de nuestras propias recetas de proceso. Los años siguientes una gran sombra invadió su beneficio para el secado pausado que le permitió jugar con diferentes técnicas que son sin duda, un gran valor diferencial. Luis ganó Cup of Excellence en 2018 y 2020.

La Finca “La Esperanza” se encuentra en la cordillera Dipilto-Jalapa, al norte del departamento de Nueva Segovia, a una altitud que varía entre los 1400 y 1700 msnm. Esta ubicación goza de un microclima de nebliselva con temperaturas promedio de 18°C entre diciembre y marzo, y de 20°C en abril. Con un total de 36 hectáreas, de las cuales 13.75 están dedicadas al cultivo de café y 22.25 hectáreas están cubiertas por bosque de pino al sur y bosque latifoliado al este y norte, la finca posee condiciones agroclimáticas excepcionales para el cultivo de café de alta calidad. Su posición geográfica, las diferentes alturas, el microclima húmedo de montaña y los suelos óptimos proporcionan el ambiente ideal para un desarrollo óptimo del grano, lo que garantiza una calidad superior en su producción.