Tinamit Tolimán Natural Espresso

La Cooperativa Tinamit Tolimán, fundada tras la crisis de la roya en 2012, ha revitalizado la caficultura en San Lucas Tolimán, una región emblemática del Departamento de Sololá, Guatemala. Este grupo une a pequeños productores locales con un objetivo común: producir café de alta calidad mientras fortalecen las capacidades técnicas y productivas de sus miembros, contribuyendo al bienestar de las familias de la región. Su compromiso con la sostenibilidad y la excelencia ha permitido establecer relaciones comerciales exitosas en mercados internacionales.

El café de la cooperativa proviene de las faldas de los volcanes Tolimán y Atitlán, a altitudes que oscilan entre los 1.500 y los 2.000 metros sobre el nivel del mar. Estas tierras, caracterizadas por un clima templado y suelos ricos en minerales, son ideales para el cultivo de variedades como Bourbon, Pache y Caturra, que crecen bajo sombra en condiciones óptimas. El resultado es un café con un perfil aromático distintivo, acidez cítrica, un cuerpo notable y sabores que reflejan la riqueza de la región de Atitlán.

El proceso de producción de este lote comienza cuando los pequeños agricultores entregan sus cerezas en el punto óptimo de maduración a la cooperativa. Allí, las cerezas son despulpadas cuidadosamente, dejando el mucílago intacto para preservar las características del grano. El secado tradicional incluye un riguroso control de calidad: las cerezas se extienden en patios durante 5 días y luego se trasladan a camas africanas, donde terminan de secarse durante aproximadamente 15 días. Este enfoque meticuloso asegura la consistencia y la calidad de cada lote.

Gracias a su dedicación y a un enfoque integral que abarca desde el cultivo hasta el procesamiento, la Cooperativa Tinamit Tolimán ha consolidado su reputación como un referente en la producción de café excepcional. Cada taza es un reflejo del esfuerzo colectivo de los productores de San Lucas Tolimán y de la riqueza natural de las montañas que rodean los volcanes Tolimán y Atitlán.