Stella Ardila Espresso

El café de Colombia, reconocido mundialmente por su excelencia, encuentra en la región del Huila uno de sus principales protagonistas. Ubicada en el suroeste del país, esta zona se destaca por su clima ideal y sus tierras fértiles, proporcionando las condiciones perfectas para el cultivo de café.

Stella Ardila, una productora de café en la localidad de Guadalupe, es un ejemplo de dedicación y compromiso con la calidad y sostenibilidad en la caficultura. Stella y su familia han convertido su finca en un modelo a seguir en la región. Madre de cinco hijos y apoyada por su hermano Fernando, Stella se unió a la cooperativa local y adoptó las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), que incluyen la prohibición del trabajo de menores, la tala de árboles y la caza. Además, ha trabajado arduamente para ordenar su finca y crear la infraestructura necesaria para vender café seco de manera limpia y eficiente.

Su proceso de producción incluye una recolección selectiva de los granos de café, seguida de 12 horas de oxidación y 24 horas de fermentación en tanque abierto. Finalmente, se trasladan al solar, donde reposan durante 20 días bajo marquesina.