Luis Alberto nos brinda esta variedad ‘Pacamara’ con el proceso que ganó Cup of Excellence en 2020. Café limpio y elegante con notas a Té negro, cereza y cacao.
Precio regular15,75€
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Trazabilidad
Región
Mozonte, Nueva Segovia
Variedad
Pacamara
Altura
1.500 msnm
Proceso
Natural
Trato Directo
Trato directo, 2014
Información Detallada
Este es uno de los lotes que componen nuestra acción de trato directo con productores en Nueva Segovia, Nicaragua, y son un ejemplo claro de la diversidad de sabores ricos que puede llegar a desarrollar el café jugando con diferentes variedades y procesos.
La finca de Luis Alberto Balladarez, toda una leyenda del café de especialidad, está ubicada en la cordillera de Dipilto y Jalapa en la región de Mozonte, donde los perfiles se desarrollan de manera más jugosa y con una mayor profundidad en boca.
El proceso aplicado a este lote es idéntico al del campeón de Cup of Excellence ganado por el mismo Luis Alberto en 2020. Los detalles los debemos guardar bajo llave para preservar su carácter único y respetar el trabajo del productor. Hasta donde podemos leer, las cerezas han sido recolectadas manualmente en grado de maduración óptima. Posteriormente, las cerezas enteras se extienden en camas africanas con una técnica que provoca este perfil de sabor extraordinario.
Luis Alberto es toda una leyenda del café de especialidad. En su finca los perfiles se desarrollan de manera más jugosa y con una mayor profundidad en boca. El proceso aplicado a este lote es idéntico al del campeón de Cup of Excellence ganado por el mismo Luis Alberto en 2020.
Receta de extracción
En V60, añadir 12 g de café con molienda medio gruesa y verter agua a 94ºC en varios pulsos: 50g + 50g + 100g (200g de agua en total). Tiempo total de extracción ~2:00 min.
Tueste y envío
Tostamos bajo pedido, lo que significa que no tenemos stock de café tostado en el local. Como rutina, tenemos establecidos tres días de tueste a la semana: lunes, martes y jueves (a excepción de los días festivos). Si haces tu pedido antes de las 8:00h de uno de esos días, tu café entra en ese mismo tueste., si no, al siguiente. Los pedidos salen rumbo a su destino el día después de ser tostados (Martes, Miércoles y Viernes respectivamente). Ten en cuenta que si tu pedido no contiene café será enviado al día siguiente (hábil) al que ha sido realizado y llegará a su destino dentro de las 48 horas siguientes (sin contar festivos). El precio del envío se calcula en el proceso de checkout.