Nery Pablo Espresso

En nuestro último viaje a Guatemala, nuestra acción se centró principalmente en Huehuetenango. Una región clásica de producción del país con prácticas ancestrales por parte de los grupos de productores de diferentes culturas étnicas que viven en las montañas de dicha región. Muchos de ellos comparten su pasión por la caficultura con otros empleos y se siente que están tremendamente orgullosos de su labor. 

El motivo de nuestra focalización es el perfil de taza que podemos encontrar en la zona. Tremenda personalidad en taza, equilibrada, con texturas vinosas, fruta y sobre todo, bien dulces. Nuestro reto fue mayúsculo ya que se trata de grupos reducidos con una logística particular hasta su exportación. Tuvimos que hacer una floritura burocrática para conseguir estos cafés. Un tremendo esfuerzo para colaborar con estas personas y transmitir el esfuerzo que realizan.

El Sendero es una de las cooperativas con las que trabajamos.  Se constituyeron en 2018, tuvimos la oportunidad de visitarlos en 2019 y nos quedamos prendados de sus cafés. Este año pudimos ver el gran avance que han tenido, lo tenaz que trabajan productores y equipo para un mayor bienestar de su comunidad. 

Don Nery Pablo López, originario del municipio vecino de Todos Santos Cuchumatán, es un productor de café de ascendencia maya, donde predomina el idioma Mam. Hace muchos años, sus ancestros se trasladaron a Caserío Tzuna ́, Aldea Ajul, Concepción Huista. Su finca, llamada “Guacamaya” donde cultiva dos variedades de café: Bourbon y Caturra. Tras una cosecha manual, el café es despulpado y fermentado en tanques. Luego, se lava y se seca al sol hasta alcanzar la humedad adecuada.