Margarito Ramírez Espresso

En nuestro último viaje a Guatemala, nos enfocamos en Huehuetenango, una región emblemática de producción cafetalera del país, donde se llevan a cabo prácticas ancestrales por parte de grupos de productores de diversas culturas étnicas que habitan en las montañas. Muchos de estos caficultores comparten su pasión por la caficultura con otras ocupaciones, y se nota su inmenso orgullo por el trabajo que realizan.

La razón de nuestra elección por esta región radica en el perfil de taza que se puede encontrar en la zona, caracterizado por una personalidad notable, equilibrada y con texturas vinosas, frutales y, sobre todo, con una dulzura excepcional. Sin embargo, nuestro reto fue considerable, ya que trabajamos con grupos pequeños que tienen una logística particular para la exportación. Esto nos llevó a enfrentar complicaciones burocráticas para poder obtener estos cafés, un esfuerzo significativo para colaborar con estas comunidades y transmitir el valor de su trabajo.

Durante nuestro viaje, colaboramos con la cooperativa El Sendero, que se constituyó en 2018. Tuvimos la oportunidad de visitarlos en 2019 y quedamos fascinados con la calidad de sus cafés. Este año, pudimos observar el gran progreso que han logrado, así como la tenacidad con la que trabajan tanto los productores como el equipo de la cooperativa en pos del bienestar de su comunidad. De ellos, compramos cafés de los productores Juan Alvarado, Nery Pablo y Josefa Pérez.

Uno de los lugares más espectaculares que visitamos fue Flor de Mayo en Río Ocho. Nos recibieron con tortillas recién hechas y un almuerzo delicioso. Además, nos llevaron a conocer a los mejores productores de la cooperativa, quienes impresionaron con sus cafés, que se destacaron entre las 60 muestras que probamos. Esta experiencia subraya el compromiso y la dedicación de los caficultores de Huehuetenango, y la riqueza que aportan al mundo del café.