Kasahun Jabo Natural Espresso

Este lote forma parte de nuestra acción de trato directo en Etiopía, la cuna del café. Su terroir y clima óptimos permiten que los árboles de café crezcan de manera silvestre, desarrollando variedades autóctonas únicas en el mundo que capturan la riqueza de su origen.

Yirgacheffe, una región en la zona de Gedeo, destaca por su topografía llana y bosques frondosos y húmedos. Estas condiciones contribuyen a la singularidad del café etíope, mayormente cultivado en frondosos bosques nativos, lo que hace que la mayoría de los cafés etíopes sean orgánicos por naturaleza.

Ubicada a 2.128 metros en Wogida, Yirgacheffe, la finca de 5 hectáreas de Kasahun Jabo es un modelo de agricultura sostenible y procesamiento cuidadoso del café. Kasahun cultiva variedades Kurume, 74110 y Wolisho, empleando técnicas de compostaje, cultivo intercalado y rejuvenecimiento, junto con una gestión meticulosa del suelo y del agua para cuidar sus cultivos. Aunque sus cerezas no son flotadas, se clasifican cuidadosamente para garantizar la consistencia. El proceso de secado se realiza en camas elevadas bien mantenidas, lo que respalda su enfoque en producir café bien procesado.