Heleanna's Secret Espresso

Este lote, parte de nuestra acción de trato directo con Heleanna Georgalis desde 2016, es fruto de la inspiración de esta productora por producir el mejor café posible a través de su propio proceso de aprendizaje personal. Es tal su dedicación en el cuidado de su cosecha, que parte de los procesos de sus lotes son un secreto bien guardado.

Los pequeños productores cercanos al poblado de Gerse venden sus cerezas al beneficio gestionado por Heleanna donde son procesadas meticulosamente. La edad de los cafetales de la zona rondan los 100 años, dotándolos de una genética increíblemente fuerte y destacando la famosa herencia etíope, que da resultados tan únicos en el mundo.

Aunque Heleanna guarda los detalles del proceso bajo llave, sabemos que el café llega a su beneficio a la tarde y se sumerge en agua para remover posibles defectos. Posteriormente se trasladan a camas africanas para reposar durante aproximadamente 15 días bajo una estricta supervisión para cumplir el objetivo: romper moldes entre los cafés con proceso natural y brindar una taza única y deliciosa.