Euclides Sierra Filtro

Cada temporada viajamos a Colombia para visitar el Departamento del Huila, una de las mejores áreas del país para el crecimiento y buen rendimiento de la planta de café. 

Este último año Joaquín participó como juez en el campeonato municipal de Guadalupe, donde varios productores emergentes presentaron sus cafés. Gracias a eso pudimos conectar con Euclides, que se presentó con este lote que quedó en 3er puesto.

Euclides, de 65 años, se dedicó al café desde jóven junto a su padre, quien le enseñó el oficio desde niño. Comenzó cosechando en la finca familiar, y como le gustaba tanto el trabajo decidió apostar por tener su propia finca: se encuentra en la Vereda Bella Vista, en el Municipio de Guadalupe, dentro de un rango de 1500 a 1700 msnm. 

Algunas de las variedades que trabaja allí son Supremo, Castillo, Caturro, F6.

Siempre se encuentra en búsqueda de mejora respecto a sus fermentaciones, cuidando mucho la calidad del grano.

Tras una cosecha selectiva, el café es lavado y posteriormente llevado a secar al sol donde descansa unos 20 días hasta alcanzar una humedad óptima.