El Pacaya Espresso

Este café se produce en la región cafetalera de Acatenango por pequeños productores locales. Ubicados en la región cafetalera de Fraijanes Plateau, trabajan con la Cooperativa Bicafe Guatemala, que cuenta con una trayectoria de más de 25 años en el sector, trabajando con el café guatemalteco de la más alta calidad. Su visión consiste en desarrollar relaciones a largo plazo con productores que cuenten con prácticas adecuadas de mantenimiento, recolección y procesamiento, lo que les permite posicionarse en los principales mercados consumidores de cafés diferenciados.

La región se caracteriza por un suelo de piedra pómez volcánica, altitudes muy elevadas, abundantes lluvias, humedad variable y volcanes activos. El Pacaya, el más activo de los tres volcanes en erupción de Guatemala, cubre la región con un ligero depósito de ceniza de vez en cuando, lo que aporta al suelo un importante aporte mineral. La estación seca es muy soleada. Aunque las nubes, la niebla y el rocío intenso son habituales a primera hora de la mañana, desaparecen rápidamente, lo que permite que toda la meseta de Fraijanes se seque al sol. Estas condiciones convierten a la región en una zona de características únicas para la producción de café.

Tras una cosecha selectiva, el café es llevado a lavar y secado al aire libre hasta alcanzar su punto óptimo de humedad. Una vez procesado, los productores entregan sus lotes a la cooperativa para que pueda almacenarlos de forma segura y comercializarlos.