Lote de variedad SL28, originaria de África y desarrollada a la perfección en Honduras. Notas vibrantes a grosella, té negro y cítricos.
Precio regular18,00€
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Trazabilidad
País
Honduras
Región
El Cedral, El Cielito
Productor
Darwin Moreno
Variedad
SL28
Altura
1.670 msnm
Proceso
Lavado
Trato Directo
Trato directo, 2015
Información Detallada
El Cielito es una región de renombre internacional por la excelencia de sus cafés y la singularidad de sus perfiles de sabor. Este reconocimiento se debe en gran medida al microclima privilegiado que caracteriza la zona, así como a la adaptación y evolución de diferentes variedades de café que prosperan en este entorno. En particular, el café de la variedad SL28, una joya en sí misma, ha encontrado su hogar en este rincón único, a pesar de que esta variedad suele florecer en países africanos como Kenia y Tanzania.
Nuestra asociación con el productor Darwin ha sido una parte fundamental de nuestro compromiso con la excelencia cafetera. Desde el año 2016, hemos tenido el placer de colaborar estrechamente con Darwin, cuya dedicación excepcional al cultivo del café se refleja en cada taza que disfrutamos. Su enfoque en la sostenibilidad de la zona y su incansable búsqueda de la innovación en los procesos de fermentación nos han inspirado a centrarnos en la fase post-cosecha de este café extraordinario.
El proceso de este micro-lote de variedad SL28 es verdaderamente especial. Las cerezas se seleccionan meticulosamente antes de ser sometidas a un proceso de fermentación en tanques y posteriormente lavadas. Luego son transferidas a camas africanas para su secado hasta alcanzar el punto óptimo de humedad. Cada etapa de este proceso se lleva a cabo con una atención al detalle que reflejan la esencia misma de El Cielito y la excelencia del café de la variedad SL28 que aquí se cultiva.
Receta de extracción
Tueste y envío
Tostamos bajo pedido, lo que significa que no tenemos stock de café tostado en el local. Como rutina, tenemos establecidos tres días de tueste a la semana: lunes, martes y jueves (a excepción de los días festivos). Si haces tu pedido antes de las 8:00h de uno de esos días, tu café entra en ese mismo tueste., si no, al siguiente. Los pedidos salen rumbo a su destino el día después de ser tostados (Martes, Miércoles y Viernes respectivamente). Ten en cuenta que si tu pedido no contiene café será enviado al día siguiente (hábil) al que ha sido realizado y llegará a su destino dentro de las 48 horas siguientes (sin contar festivos). El precio del envío se calcula en el proceso de checkout.