Ausberto Oblitas Filtro

Este café proviene de la Cooperativa Aromas del Valle, en la zona de Santa Teresa-Queromarca-Cutervo, Perú. Ausberto Oblitas León es un productor apasionado, socio de la cooperativa desde 2018, y uno de los pioneros en sembrar café en esta zona desde el año 2000. Actualmente cultiva 2,75 ha en su parcela “La Loma”, a 2000 msnm, con variedades Typica y Caturra amarillo.

Para Ausberto, el café no es solo un cultivo, sino una forma de vida. Su familia y su finca son su mayor motivación, y su objetivo es convertirse en el mejor productor del distrito de Callayuc. Gracias a la inversión en un módulo de secado y una tanquetina en 2022 y 2023, ha podido perfeccionar la calidad de sus cafés campaña tras campaña, destacando especialmente en cafés de proceso lavado con notas afrutadas y complejas.

La cosecha es totalmente selectiva, evitando granos inmaduros, sobremaduros o caídos al suelo. Las cerezas se rebalsan en agua para eliminar flotadores y defectos, se despulpan y se fermentan de manera anaeróbica durante 72 horas. Tras la fermentación, los granos se lavan con agua limpia y se secan en camas africanas bajo carpa solar durante 15-18 días. Finalmente, el pergamino se empaca en bolsas Grainpro o carbonatadas y se almacena sobre parihuelas, protegido de humedad y olores, hasta ser transportado a la cooperativa.