Comunidad Queromarca Espresso

Este café forma parte de nuestra acción de trato directo con productores de la región de Cajamarca, en Perú. En concreto, este lote está formado por la producción de café de varias familias pertenecientes al poblado de Queromarca.

Queromarca es una comunidad que se encuentra en una zona privilegiada por sus microclimas y suelos fértiles, condiciones que permiten producir café de alta calidad de manera constante. El clima, la altitud y la riqueza del suelo influyen directamente en el desarrollo del grano, dando como resultado un café bien estructurado y con perfiles exóticos.

El café es cultivado por pequeñas familias productoras que trabajan parcelas propias y aplican prácticas agrícolas responsables, enfocadas en la calidad desde la siembra hasta la cosecha.

Este café representa el esfuerzo colectivo de una comunidad organizada que combina condiciones naturales favorables con trabajo responsable y compromiso social.

La cosecha del café es selectiva, únicamente se procesan aquellas cerezas con el punto óptimo de maduración. Tras descartar los flotes, el café se despulpa y se fermenta anaeróbicamente durante 60 horas.

Una vez transcurrido este tiempo, se procede a lavar el grano en tanques con agua limpia, para posteriormente iniciar el secado en camas africanas bajo carpa solar durante 15-18 días hasta conseguir su punto de humedad óptimo.