Bernardo Floriano Espresso

El Departamento del Huila, en Colombia, es considerada como una de las mejores áreas en el país para el crecimiento y buen rendimiento de la planta de café. 

Su clima templado, suelos volcánicos y la altitud de sus montañas crean condiciones ideales para el cultivo de variedades con perfiles aromáticos complejos, brillantes y florales.

Aquí trabajamos junto a Coocentral, una cooperativa que se centra en la total transparencia y en estar cerca de los productores con el objetivo de promover su seguridad económica.

Bernardo Floriano, el productor, es originario de este municipio y ha estado vinculado al cultivo de café toda su vida.

Aprendió el oficio de sus padres y, ya en su adultez, logró independizarse y trabajar su propia finca. Hoy en día, dos de sus tres hijos lo acompañan en las labores del campo, forman parte activa del proyecto caficultor familiar y administran varios lotes.

El proceso de este café comienza con la recogida y selección de las cerezas a mano. Después, el grano es despulpado y se deja fermentar. Por último, los granos de café se lavan y se dejan secar en camas elevadas de 20 a 30 días hasta conseguir el punto óptimo de humedad.