Café Arábica vs. Robusta

En el universo del café, dos especies dominan los cultivos y la taza: arábica y robusta. Sin embargo, cuando se trata de café de especialidad, el café arábica es el rey indiscutible.

En Right Side Coffee, nos especializamos en variedades de arábica, seleccionadas meticulosamente por su calidad superior y perfil de sabor distintivo.

En esta entrada, exploraremos las variedades más destacadas de la especie arábica y por qué la robusta, a pesar de ciertos intentos, no ha tenido cabida en el mundo del café de especialidad.

¿Qué hace al Café Arábica tan Especial?

El Coffea arabica, conocido simplemente como arábica, representa aproximadamente el 60-70% de la producción mundial de café. Esta especie es apreciada por su sabor suave, con una acidez agradable y una complejidad de sabores que pueden incluir notas frutales, florales y de nuez. Cultivado generalmente en altitudes más altas, el café arábica se beneficia de un clima más fresco, lo que permite un desarrollo más lento del grano y, por ende, una mayor complejidad en el perfil de sabor.

Variedades Destacadas de Arábica

1. Bourbon El café Bourbon es otra variedad antigua, originaria de la isla de Reunión. Conocido por su dulzura y cuerpo, Bourbon se cultiva en países como Brasil y América Central. Esta variedad ofrece notas complejas de frutas y caramelo.
2. Geisha La Geisha es una de las variedades más apreciadas y caras del mundo del café. Originaria de Etiopía y popularizada en Panamá, la Geisha es famosa por su perfil floral y afrutado. Esta variedad ha ganado múltiples premios en competencias de café de especialidad. 
3. SL28 y SL34 Desarrolladas en Kenia, las variedades SL28 y SL34 son conocidas por su resistencia a la sequía y enfermedades, así como por su excelente calidad en taza. Estos cafés son famosos por sus brillantes notas cítricas y su acidez pronunciada.
4. Caturra El Caturra es una mutación natural del Bourbon, originaria de Brasil. Es una variedad compacta que permite un cultivo más denso. Ofrece un perfil de sabor similar al Bourbon, con notas cítricas y una acidez viva.
5. Castillo La variedad Castillo fue desarrollada en Colombia para resistir enfermedades como la roya del café. Castillo mantiene una alta calidad en taza, con sabores suaves y una acidez equilibrada. Se cultiva extensamente en Colombia y está ganando popularidad en otras regiones.

¿Y qué pasa con el café robusta?

A pesar de la creciente atención hacia el café robusta, especialmente en la producción de cafés cofermentados y descafeinados, su perfil de sabor amargo y su alto contenido de cafeína lo hacen menos deseable en el mercado de café de especialidad. Sin embargo, algunos productores están experimentando con robusta para mejorar su calidad y expandir su aceptación. Recientemente, se han hecho intentos de introducir robusta en este mercado mediante el desarrollo de técnicas para mejorar su perfil de sabor y el uso de métodos de procesamiento innovadores. A pesar de estos esfuerzos, el café arábica sigue siendo la elección predominante debido a su superioridad en sabor y aroma.

En Right Side Coffee nos enorgullecemos de trabajar con algunas de las mejores variedades de café arábica del mundo. Desde Castillo y Bourbon hasta Geisha y Pacamara, cada taza que ofrecemos es un testimonio de la dedicación y el arte de nuestros productores y tostadores. A medida que exploramos y compartimos estos maravillosos cafés contigo, seguimos comprometidos con la calidad, la sostenibilidad y el impacto positivo en las comunidades rurales.

Para aprender más sobre nuestras variedades de café y cómo puedes experimentar estos sabores únicos, visita nuestra tienda de café en línea o nuestra página de Instagram.