Maracaturra Shake Espresso

Este es uno de los lotes que componen nuestra acción de trato directo con productores de Nueva Segovia, en Nicaragua y son un ejemplo claro de la diversidad de sabores ricos que puede llegar a desarrollar el café jugando con diferentes variedades y procesos.

La finca de Luis Alberto Balladarez, toda una leyenda, está ubicada en la cordillera de Dipilto y Jalapa en la región de Mozonte, donde los perfiles se desarrollan de manera más jugosa y con una mayor profundidad en boca. La variedad Maracaturra, nacida en Nicaragua, es la sospechosa de conseguir una taza espectacular y única.

El proceso aplicado a este lote, es idéntico al que consagró campeón a Luis Alberto en la Cup of Excellence de 2020. Los detalles los debemos guardar bajo llave para preservar su carácter único y respetar el trabajo del productor. Hasta donde podemos leer, las cerezas han sido recolectadas manualmente en grado de maduración óptima. Luego, las cerezas enteras se extienden en camas africanas con una técnica que provoca este perfil de sabor extraordinario.