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Trato directo: Colombia

Nuestra acción de trato directo en Colombia, el tercer país mayor productor de café del mundo, consiste en compartir conocimiento con sus caficultores y probar recetas experimentales en origen. A diferencia de sus competidores, el ‘Café de Colombia’ pasa por un riguroso control de calidad, corroborando que todo lo que se exporta bajo este sello es arábica y lavado.

El primer paso de nuestro último viaje a Sudamérica tuvo lugar en Colombia. Llegamos a la escandalosa Bogotá para hacer noche y salir la siguiente mañana dirección Neiva. Allá nos reunimos con Rafael, ingeniero de la cooperativa Coocentral y persona en constante contacto con los productores con los que trabajamos. Nuestro objetivo es llegar a Garzón en unas tres horas de camino que transcurre entre árboles y campos donde la vegetación es protagonista, haciendo que seas consciente de que estás en un paraíso situado sobre la cordillera de los Andes.

El café de Colombia y nuestra acción de trato directo

Cuando hablamos de café en Colombia, hablamos del tercer mayor productor de café del mundo. A diferencia de sus competidores, el ‘Café de Colombia’, certificado de calidad con el que son marcados los sacos para su exportación, pasa por un riguroso control de calidad. Prácticamente, se corrobora que todo lo que se exporta bajo ese sello sea arábica y lavado. Así el posicionamiento del café Colombiano en el mercado mundial es muy alto gracias a esas más de 500.000 familias que se encargan de la producción de maravilloso producto.

Trato directo en Colombia con productores de café de especialidad

Estrechando vínculos en origen

Como parte de nuestra acción de trato directo en Colombia, incluimos visitas periódicas a los productores en origen. Y lo hacemos para hacer seguimiento de las mejoras implementadas en sus fincas y en sus prácticas de procesamiento del café. Esta vuelta visitamos a un pequeño grupo de productores del municipio de Guadalupe con quienes empezamos a trabajar la cosecha pasada.

Los hermanos Contreras fueron los primeros productores que visitamos en la vereda ‘Filo Salazar’, una finca familiar que heredaron. José y Andrés Heider tienen una visión centrada en la producción de café de especialidad y cuentan con muy buena infraestructura para su producción. Con la intención de ir más allá y saciar la curiosidad de estos muchachos, les hemos apoyado con la compra de varios tanques de fermentación y algunos elementos para mejorar el secado de sus cafés. Su producción se centra en diferentes variedades, principalmente Caturra y Castillo, y en los próximos años podremos probar sus nuevas siembras de Bourbon rosado y Geisha. También colaboramos con diferentes experimentos con fermentaciones en atmósferas controladas y fermentación con una cama de pulpa de café. Conseguimos resultados impactantes que pronto verán la luz.

Acción de trato directo en Colombia

Otro ejemplo de trato directo en Colombia

Elver Novoa es el siguiente productor del que queremos hablaros. Además de haber sido campeón del mejor café de Guadalupe en 2017, nos tiene alucinados con sus cafés. Finca San Luis está en la vereda de las Mercedes a casi 1.900 msnm y la subida hasta llegar allí es una auténtica locura. Al alcanzar la cima te das cuenta de lo increíble del paraje donde está situada. Es un paisaje coronado por cientos de cerros con una pendiente casi vertical y una vegetación que lo cubre todo.

La finca de don Elver es también su casa, donde vive con su familia. Además de cafetos, también tiene una explotación de ganado, el cual va menguando cada vez más en detrimento del café. Las variedades que cultiva son principalmente Bourbon, Colombia y una variedad enana que parece ser variedad ‘Colombia’ de porte bajo primitiva. Su plantación es como un pequeño bosque donde cafetos, árboles y otros arbustos conviven en un mismo ecosistema. En el beneficio, existe un pulpero con un par de pilas de fermentación y una nueva secadora que ha instalado con parte de la ganancia del pago extra que hicimos al comprar sus lotes el año anterior. Los cafés de don Elver se procesan bajo su criterio exclusivo ya que tiene un perfil definido y consistente con notas a chocolate blanco, vainilla y frutos tropicales. ¡Una delicia!

Lo que se viene

Hasta aquí la primera parte del post dedicado a la región de Huila dentro de nuestra acción de trato directo en Colombia. Huila es un origen que estamos apoyando de manera intensiva y de donde hemos recibido frutos de manera inmediata gracias a la dedicación de sus productores. Estaremos de vuelta pronto con la historia de otros dos productores con los que hemos estado trabajando este año en el país. Nuestro menú de cafés se irá enriqueciendo con estos lotes colombianos a medida que vayan llegando las nuevas cosechas a nuestro tostador. ¡Manteneros atentos a los lanzamientos!

ORIGEN



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