A Guatemala é um país de rica tradição cafeeira, reconhecido por ser o primeiro produtor a estabelecer um sistema de denominação de origem que caracteriza suas oito regiões produtoras. Desde 1850, o café é cultivado para exportação e, em 2018, foi reconhecido como “Patrimônio Imaterial da Nação Guatemalteca”. Com 96% de sua produção dedicada ao café Arábica, a Guatemala ocupa o décimo lugar no mundo na produção de cafés especiais.

Na Right Side Coffee, a cada temporada viajamos para selecionar cafés exclusivos de uma variedade de produtores que cultivam, colhem, fermentam e secam nossos lotes na origem. Este tratamento direto permite-nos melhorar a matéria-prima da planta, respeitando o original e oferecendo a mais alta qualidade em cada grão de café.

Objetivos da viagem

O propósito da nossa recente viagem à Guatemala foi amplo e multifacetado:

• Fortalecer o relacionamento com as comunidades e cooperativas cafeeiras com as quais trabalhamos.
• Conheça o trabalho de outras seis cooperativas próximas a Huehuetenango.
• Compreender e documentar melhor os sistemas e plantações locais.

Explorar a região permitiu-nos não só consolidar as relações existentes, mas também estabelecer novas ligações com agricultores e cooperativas que partilham a nossa paixão por um café de qualidade.

Saiba mais sobre nosso projeto aqui.

Dia 1: Viagem de Barcelona à Guatemala

Nossa viagem começou com um longo vôo de Barcelona para Miami e depois para a Guatemala. A excitação era palpável enquanto nos preparávamos para mergulhar na cultura que rodeia o café guatemalteco.

Dia 2: Trânsito para Huehuetenango

No domingo, 3 de março, partimos para Huehuetenango com Mario, olheiro de Anacafé. Depois de cinco horas de estrada, conversamos sobre a situação econômica do ano e as oportunidades para os cafeicultores. A Anacafe, uma organização governamental que apoia os produtores de café, está a incentivar a poda de plantas antigas para um crescimento mais sustentável.

Dia 3: Visitas a Jacaltenango e San Antonio Huista

Na segunda-feira, 4 de março, saímos às 5h30 em direção a Jacaltenango e San Antonio Huista. Nos reunimos com Carlos e Magdalí Martínez, engenheiros da Anacafé, e Aldo Palacios, nosso motorista e contador. Visitamos a cooperativa “El Sendero” e conhecemos Don Pablo, gerente da cooperativa. Coletamos 12 amostras de café Caturra.

Posteriormente, visitamos as instalações da Guayab em Jacaltenango, onde conhecemos vários produtores e apresentamos nosso modelo de compra baseado na compensação pela qualidade. Em seguida, visitamos a cooperativa Rancho Viejo e coletamos amostras de suas variedades Anacafé 14, Catuai, Caturra, Sarchimor e Pacamara.

Dia 4: Visita à Fazenda Maximiliano Hernández

Na terça-feira, 5 de março, Luis, engenheiro de Guayab, nos pegou para visitar a fazenda de Maximiliano Hernández. Conhecemos seu processo de despolpamento e fermentação, realizado por sua esposa María Roselia Hernández. Ficamos impressionados com a dedicação e o cuidado meticuloso que dedicaram a cada etapa do processo. Tudo isso nos fez refletir sobre como podemos melhorar nossos processos na Right Side Coffee para oferecer os melhores grãos de café aos nossos clientes nos cafés e cafeterias de Barcelona.

Dia 5: Reuniões em San Marcos

Na quarta-feira, 6 de março, saímos um pouco mais tarde do que de costume e mergulhamos em discussões sobre temas cruciais como a qualidade do café, os métodos de processamento e os desafios que os produtores enfrentam hoje. Das práticas agrícolas aos sistemas de secagem, cada detalhe foi examinado com cuidado e atenção para compreender plenamente a complexidade e a beleza do processo de produção do café na Guatemala.

Nos separamos: Joaquín ficou em Anacafé para torrar as amostras enquanto Mario e eu fomos visitar duas cooperativas em San Marcos. Ficamos surpresos com a falta de comunicação sobre a qualidade do café e seu preço potencial. Esses tipos de desafios são comuns na produção de café, mas são cruciais para garantir que os produtores recebam uma compensação justa pelos seus cafés especiais.

Dia 6: Reflexões sobre Educação e Trabalho Infantil

Na quinta-feira, 7 de março, Carlos falou-nos dos níveis de alfabetização e escolaridade, bem como das crianças trabalhadoras nas explorações agrícolas. Refletimos sobre possíveis soluções e problemas enfrentados pela implementação de programas educacionais nas comunidades locais. Também analisamos amostras de café e notamos que muitas estavam abaixo dos padrões de qualidade, possivelmente devido às condições climáticas. Estes temas são essenciais para compreender o contexto social e económico dos produtores de café na Guatemala.

Dia 7: Problemas com a máquina de leitura de umidade

Na sexta-feira, 8 de março, descobrimos que a máquina de leitura de umidade não estava calibrada corretamente, o que afetou nossas medições de qualidade. Isto quase nos fez regressar a Espanha de mãos vazias, mas conseguimos resolver o problema a tempo. Este incidente ressalta a importância da precisão e do controle de qualidade em todas as etapas do processo de produção do café.

Nossa viagem à Guatemala foi uma experiência enriquecedora e reveladora que nos permitiu mergulhar na rica cultura cafeeira do país e fortalecer nossos laços com as comunidades e cooperativas locais. Apesar de alguns contratempos técnicos, conseguimos superar os desafios e avançar na nossa missão de explorar e compreender o mundo do café guatemalteco.

Levamos conosco não apenas amostras excepcionais de café, mas também lembranças inestimáveis ​​e um profundo apreço pela paixão e comprometimento dos agricultores guatemaltecos. Esperamos continuar a colaborar com nossos parceiros guatemaltecos e compartilhar a beleza e a qualidade do café guatemalteco com o mundo.

Right Side Coffee - Torrefadoras de café premiadas em Barcelona, ​​​​comprometidas com a qualidade e com o trato direto com os produtores de origem.

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