TRAT0 DIRECT0: ETIOPÍA

Etiopía, cuna del café. Sus variedades autóctonas, su localización, su terroir y su clima óptimos para el cultivo del café, dan a Etiopía una ventaja sobre casi todos los demás orígenes. Un café etíope ‘de la media’ podrá ser mejor que los más exclusivos de otros muchos países.+ info




TRAT0 DIRECT0: KENIA

Como cada año en febrero, nuestra compi Lara coge la maleta para ponerse rumbo a África con el objetivo de aprender más sobre este origen único y seleccionar los lotes de café que traerá de vuelta a casa.+ info




PR0CESOS RS: EXPERIMENTAND0 CON RECETAS PR0PIAS

Meses después de comenzar nuestra andadura en 2013, nos comprometimos a establecer relaciones directas con productores que compartieran la misma visión que nosotros. Esto nos permitió entender en profundidad los sabores que desarrollaban determinadas variedades cultivadas en regiones concretas y sobretodo, qué perfiles nos atraían.+ info




TRAT0 DIRECT0: ESPÍRITU SANTO, BRASIL

La región de Espíritu Santo en Brasil es otra clara excepción que rompe totalmente con la creencia de que en Brasil tan sólo se producen cafés aburridos con etiquetas como ‘nutty’ o chocolate’. Para demostrarlo, no dudamos en seguir nuestro viaje por este gran país para descubrir esta increíble región.+ info




TRAT0 DIRECT0: BOLIVIA

Bolivia, el país de los extremos y tercera parada en nuestro viaje a Sudamérica del pasado mes de Octubre. La llegada a El Alto, ciudad que alberga el aeropuerto de La Paz a unos 4.150 msnm, nos da bienvenida como si de la llegada a la luna se tratase.+ info




TRAT0 DIRECT0: COLOMBIA PARTE 1

El primer paso de nuestro último viaje a Sudamérica tuvo lugar en Colombia. Llegamos a la escandalosa Bogotá para hacer noche y salir la siguiente mañana dirección Neiva. Allá nos reunimos con Rafael, ingeniero de la cooperativa y persona en constante contacto con los productores con los que trabajamos.+ info




TRAT0 DIRECT0: GUATEMALA

Ciudad de Guatemala concentra el principal movimiento económico y demográfico acumulando casi un tercio de la población total del país más poblado de Centroamérica. Así nos recibió la capital, donde hicimos noche y recargamos pilas para dar comienzo a nuestro viaje al municipio de Cobán.+ info




INFUSIONES EN FRÍ0

Con la llegada de la nueva cosecha de nuestras infusiones procedentes de la planta de café, estamos contentos de anunciar que hemos podido mejorar la logística y obtener mejores precios para estos productos que tanto juego nos han dado durante este primer año.+ info




INFUSIÓN DE PR0CES0 H0NEY Y NATURAL

Teniendo en cuenta que el café es una de las bebidas con mayor consumo a nivel mundial, la planta de café es todavía una gran desconocida y muy pocas personas saben qué forma tiene, de qué color son sus frutos o qué partes de la misma intervienen en cada uno de los procesos. Así que, antes de seguir, tomemos un minuto para descifrar el misterio y recordemos que los granos de café son en realidad las semillas de un tipo de cereza que crece de una bonita y pequeña flor y que es producida por un árbol; el Coffea Arabica.+ info




FILOS0FÍA DE TUESTE

Somos conscientes de que no hay magia sin truco. En nuestro caso, la artimaña consiste en respetar y desarrollar sabores, definidos por los pasos previos en origen: la maduración del fruto, el tipo de proceso que realizamos junto con la fermentación y el secado de las semillas son esenciales en nuestro trabajo. Mediante el tueste podemos respetar o destruir ese universo de sabores.+ info