Como parte da equipe Right Side Coffee tivemos o privilégio de participar de inúmeras edições do World of Coffee , o principal evento da Specialty Coffee Association (SCA) . Este festival reúne os mais apaixonados do mundo por cafés especiais, desde torrefadores e baristas até produtores e entusiastas. A edição deste ano em Copenhague não foi exceção, oferecendo uma plataforma única para explorar novas tendências, tecnologias e fortalecer relacionamentos na indústria.

Marcos nos deu acesso ao seu diário pessoal daquela época do festival, e foi isso que encontramos:

Dia 26: Partida de Barcelona

No dia 26 de junho saí de Barcelona com destino a Copenhague para participar do World of Coffee. Minha primeira missão foi colaborar com a equipe Sibarist , que havia reservado para nós um espaço oficial de degustação no dia 27. Além disso, no dia 28 teríamos um evento especial de filtragem em seu estande, junto com Ryan, o segundo campeão mundial de. cafés filtrados.

Dia 27: Primeiro dia de festival

Cheguei cedo ao festival, sem saber exatamente como seria a degustação. Foi a primeira vez que utilizamos o equipamento neste contexto, e o desafio foi calibrar tudo perfeitamente antes da chegada dos convidados. Nessas situações, onde tudo corre a todo vapor e as equipes viajam, sempre acontecem imprevistos. A água estava com um nível de PPM muito alto e a temperatura muito baixa, o que complicou um pouco as coisas. Felizmente, a equipe e os voluntários da SCA foram muito prestativos e a degustação correu perfeitamente.

Organizamos duas mesas com 12 cafés cada, e cerca de 15 pessoas por mesa, principalmente importadores. Esses eventos costumam ser uma excelente oportunidade para mostrar os cafés da nova temporada aos interessados ​​do setor. A degustação foi um sucesso e muitos dos participantes já conheciam os nossos cafés, tendo-os experimentado na semana anterior na nossa cafetaria em Barcelona.

Após a degustação desmontamos tudo e iniciamos o passeio pelos três pavilhões do festival. Há tanto para explorar que é fácil sentir-se sobrecarregado, especialmente depois de pular o café da manhã e tomar muito café pela manhã. Visitei a galera do Sibarist para agradecer pelo espaço, que acabou sendo um sucesso estrondoso. As pessoas ficaram impressionadas com nossos cafés, o que me deixou muito feliz.

Dia 28: Cafés e Descobertas

No dia 28 de junho, às 11, servimos cafés no estande do Sibarista e tive a oportunidade de conversar com pessoas interessantes. Descobrimos um projeto em Copenhague onde estão plantando café em estufas, experimentando diferentes variedades, solos e sistemas de irrigação. Foi fascinante ver como a inovação continua a se expandir no mundo dos cafés especiais.

Visitamos também o Roasters Village, que tinha duas seções com torrefadores europeus e internacionais. Foi uma ótima oportunidade para conhecer as últimas tendências e novidades sem ter que viajar muito. Três tendências se destacaram: a ascensão da variedade robusta, o interesse crescente pelo café descafeinado e pelas co-fermentações.

Dia 29: Último dia do Festival

No último dia do festival, me preparei para embalar todas as amostras coletadas e me organizar antes de retornar ao evento. Voltei ao festival para me despedir da galera sibarista, agradecer o convite e continuar visitando outras torrefadoras. Trocamos as últimas amostras, prática comum nesses eventos, quase como um cartão colecionável.

Uma das compras mais importantes que fiz foi um refratômetro e um colorímetro, ferramentas essenciais que nos ajudarão a ganhar ainda mais consistência em nossas xícaras de café. Também participei de alguns cursos sobre a nova padronização de degustação SCA, essenciais para nos mantermos atualizados com as melhores práticas.

O campeonato de torra havia terminado, então pedi ao meu amigo que me buscasse no hotel com a bicicleta desmontada. Saímos para comer mais cachorros-quentes, já que na Dinamarca os cachorros-quentes são tão icônicos quanto a paella na Espanha.

Até a próxima!

O Mundo do Café em Copenhague foi uma experiência enriquecedora e reveladora. Desde degustações e eventos no estande da Sibarist até visitas a torrefadoras e descoberta de novas tendências, cada momento foi uma oportunidade para aprender e se conectar com outros entusiastas do café. Este festival não só nos permitiu mostrar os nossos cafés e estreitar relacionamentos, mas também explorar inovações e tendências que estão moldando o futuro dos cafés especiais.

Voltamos a Barcelona com novas ideias, ferramentas e um entusiasmo renovado para continuar a oferecer o melhor café aos nossos clientes. Estamos ansiosos para aplicar o que aprendemos e continuar a nossa missão de elevar a qualidade e a cultura do café em cada xícara que servimos.

Nos vemos no próximo Mundo do Café!