En Right Side Coffee hay algo que no cambia con los años: cuando llega diciembre, seleccionamos un café que acompañe estas semanas como se merecen. ⁣
No es un café cualquiera, cada Navidad elegimos un origen y un perfil que, por sensaciones, estructura y carácter, encaje con este momento del año. Este 2025, nuestra elección ha sido clara: Esperanza Natural Mystic, el lote de Luis Alberto Balladarez que resume perfectamente todo lo que buscamos en un café de Navidad.

Una tradición que evoluciona cada año

Nuestro Café de Navidad no es un perfil fijo. Cada año es distinto, porque depende del café, del productor y del momento. Buscamos tazas reconfortantes y con profundidad, cafés que funcionen tanto en espresso como en filtro, y que inviten a quedarse un rato más en la mesa. Este año, Natural Mystic encaja de forma natural en esa idea: es sedoso, limpio y con un perfil que recuerda a cereza madura, almendra y especias.

 

Finca La Esperanza y el trabajo de Luis Alberto Balladarez

El café procede de Finca La Esperanza, situada en la cordillera Dipilto-Jalapa, al norte de Nueva Segovia (Nicaragua), entre los 1.600 y 1.800 metros de altitud. Se trata de una finca de 40 acres, donde el café convive con zonas de bosques latifoliado que se preservan activamente. Aquí se cultivan variedades como Caturra, Red Catuai, Pacamara, Maracaturra, SL34 y Bourbon, bajo un enfoque agronómico cuidado y coherente.

Detrás de la finca está Luis Alberto Balladarez, productor con el que trabajamos desde 2015. Además de caficultor, Luis es párroco, y entiende el café como una herramienta para generar impacto positivo en todas las personas implicadas en la cadena. Su compromiso con la calidad y la mejora continua le ha llevado a ganar la Cup of Excellence en 2018 y 2020, pero, más allá de los premios, lo que valoramos es su forma de trabajar y su apertura a experimentar.

 

Natural Mystic: una receta desarrollada juntos

Natural Mystic es una de las recetas de proceso, o beneficio, que hemos desarrollado junto a Luis a lo largo de los años. En este caso, las cerezas se fermentan bajo agua con reposos controlados para conseguir perfiles más definidos y limpios. Después, el café se seca lentamente en camas africanas, bajo sombra, durante aproximadamente 25 días.

El resultado es una taza precisa y equilibrada, con profundidad pero sin excesos. Un café que se deja beber, que evoluciona bien en taza y que funciona especialmente bien en estas fechas.

 

Disponible en tienda y en nuestro coffee bar

Durante estas semanas y hasta agotar stock, puedes encontrar el Café de Navidad disponible en nuestra web. Además, lo estamos sirviendo en nuestro Right Side Coffee Bar, tanto en versión filtro como en espresso, para quienes quieran disfrutarlo fuera de casa.

Y como ya es tradición, este lanzamiento viene acompañado de un pequeño detalle: una postal ilustrada por Flavita Banana, creada en exclusiva para Right Side, que incluimos de regalo en todos los pedidos durante estas fechas.

Un café pensado para acompañar diciembre, cerrar el año con buena taza y recordar por qué seguimos haciendo esto como lo hacemos.