Receta

Descripción
La cafetera moka o "italiana" es seguramente el método más utilizado en las casas españolas, o al menos, el primero que utilizarás en tu exploración al mundo del café.

Con esta receta, nos gustaría hacer que tu experiencia mejore y puedas conseguir tazas de café excepcionales en un método tan popular.

MOLIENDA
Fina. Como referencia, en el molino manual Chestnut C3, encontraríamos la molienda en tres puntos de grosor desde el 0.

Cantidad
Dada la cantidad de modelos, tamaños y fabricantes, una de las reglas de oro de este método es trabajar con el ratio 1:10. Una parte de café por cada 10 de agua.

Para averiguar el volumen de agua que tu máquina puede contener, utilizando una báscula, llena la parte inferior con agua hasta tocar la válvula.

Ej. Con 200 g de agua, pondremos 20 g de café en el embudo.

Tiempo de extracción
Dependerá del tamaño de la cafetera y de la fuente de calor.

Temperatura del agua
El agua ha de hervir, ya que este método utiliza la energía del agua hirviendo para favorecer la extracción.

Consejo
Este método es muy sensible a la exposición alargada a altas temperaturas. El café tiene que extraerse pero idealmente no quemarse. Para evitarlo, gestos como utilizar agua caliente (no hirviendo) desde el principio, disminuirá el tiempo total de cocción y mejorará la extracción.