Um dos destinos habituais da nossa agenda é o Quénia e com a ideia de trabalhar em estreita colaboração com produtores e intermediários, conhecendo plenamente a rastreabilidade e compreendendo perfeitamente o sistema sob o qual são regidos, aterrámos em Nairobi preparados para provar as centenas de bem - cafés frescos que nos esperavam lá.

Vindo da Europa, Nairobi é um destino surpreendente, se é que alguma vez existiu. Multidões de carros, motos, pessoas e animais convergem em estradas de terra, ruas incompletas e criam uma paisagem pitoresca. Acostumar-se com as horas e horas de engarrafamento tentando atravessar a cidade de carro não é uma tarefa fácil, mas felizmente não falta diversão por aí.

Outra coisa que requer algum tempo é entender bem o sistema cafeeiro queniano. A compra e venda de café cereja é considerada ilegal no Quénia, pelo que os produtores devem primeiro contratar um serviço de processamento (para processar as suas cerejas) e depois um serviço de marketing (que tratará da exportação), do qual não necessitam. para ter controle total sobre seu café. Portanto, em primeiro lugar, os produtores podem se tornar membros de cooperativas que possuam moinhos úmidos onde processarão seu café juntamente com lotes de outros produtores com perfis e características semelhantes; ou em alguns casos (a minoria) o produtor terá acesso a pequenas instalações que foram construídas por pequenos produtores na área onde eles próprios irão processar as suas cerejas.

Finalmente, para o comprador, a aquisição de café no Quénia deve ser feita directamente através de agentes de comercialização ou, como acontece na maioria dos casos, através do leilão semanal local, administrado pela Nairobi Coffee Exchange.

Os leilões acontecem todas as terças-feiras e as amostras são preparadas com antecedência para que os interessados ​​possam coletá-las e degustá-las antes de comprar. Os feirantes que colocam os cafés em leilão também disponibilizam uma lista que reúne amplas informações sobre cada lote, o que proporciona transparência e rastreabilidade apesar de não ter relacionamento direto com os produtores. Vejamos um exemplo:

Esses registros estão nos dando informações sobre a origem e características e através desses códigos podemos saber, usando como exemplo o lote marcado:

• 2017/2018: é o ano da temporada cafeeira, iniciando em outubro e estendendo-se até setembro.
• 13: número da semana em que o produtor entrega as suas cerejas, sendo 1 a primeira semana do mês de outubro.
• NG: abreviatura de moinho seco.
• 0027: número de controle que dá o benefício seco.
• OSINDI/CA0131: essas marcas nos informam o moinho úmido que o processou e portanto a área de origem do café.
• AB: indica a nota de acordo com a escala de classificação do Quênia.
• 66+55: tamanho do lote, neste caso 66 sacos cheios + mais um saco de 55kg.

Os preços iniciais dos lotes oferecidos em leilão serão fixados pelo agente de comercialização com quem o produtor optou por trabalhar e serão acordados entre ambos, embora seja o agente quem terá uma referência real com base na sua experiência e controlo. qualidade de cada um dos lotes que comercializa. Esses agentes de marketing se esforçarão para conseguir bons preços e clientes, caso contrário os produtores poderão escolher no ano seguinte e trabalhar com outro agente de marketing.

O que pudemos observar nesta segunda visita ao Quénia é que começa a ser criado um movimento por parte dos produtores para tentar sair das cooperativas e poder beneficiar individualmente as suas próprias parcelas. Para isso, estão investindo aos poucos em pequenas estações de lavagem dentro de suas próprias fazendas, o que lhes permitirá ter total controle sobre a qualidade do seu café e receber o pagamento com mais rapidez, pois é um dos problemas que enfrentam. ingressar em cooperativas que podem ter mais de 7.000 associados.

Embora esse movimento esteja despertando aos poucos, na Right Side Coffee focamos sempre no trato direto com o produtor dentro do que o sistema e cada origem nos permitem. Por isso, este ano escolhemos quatro lotes incríveis e com alta rastreabilidade e para colocar a cereja no topo, um deles pertence a dois pequenos produtores que uniram forças para processar e trabalhar eles próprios o seu café, abrindo uma janela para estabelecermos uma relação direta que podemos fortalecer ano após ano.

Assim inauguramos mais uma vez a temporada do café queniano, compartilhando com vocês lotes complexos e uma variedade de sabores que farão com que você não fique entediado.