Como você pode imaginar, ser a Etiópia o berço do café é um fator distintivo e incrível, já que suas plantas são as raízes genéticas do café Arábica que é cultivado no resto do mundo. É o único lugar na Terra onde as variedades indígenas de Coffea arabica crescem selvagens e é aqui que existe mais diversidade genética do que em qualquer outro lugar do planeta.

Com certeza agora você já tem uma ideia de por que é uma origem que gostamos tanto de visitar ano após ano, certo? Nossa colega Lara viajou novamente à Etiópia em fevereiro passado para selecionar os lotes de tratamento direto que adicionaremos ao cardápio nos próximos meses. Durante sua aventura, ele não só teve a experiência de caminhar por matas nativas cercadas por plantações de café, mas voltou com muitas coisas interessantes para contar sobre essa origem.

Na língua local (amárico), a palavra para café é bunn ou buna e é responsável por quase dois terços das receitas de exportação estrangeira, empregando quase 10% da população. É, em muitos aspectos, a força vital de todo o país.

No que diz respeito à preparação do café, a Etiópia também possui uma das tradições mais antigas do mundo, a cerimónia do café, fazendo com que esta bebida permeie também o tecido cultural da vida etíope. A cerimónia do café é celebrada diariamente, sendo a actividade social mais importante em muitas cidades, pois os indígenas consideram-na um sinal de respeito e amizade para com os seus convidados. Na Etiópia é muito comum as pessoas comprarem café verde nos mercados e depois fazerem todo o processo em casa, desde a torra até ao preparo no Jebena (recipiente tradicional feito de barro). A cerimônia pode durar de 2 a 3 horas e, claro, é uma experiência que você não pode perder se visitar o país. A vida sem café é quase inimaginável na Etiópia, tornando-a um dos poucos países produtores que consome mais de metade do café que produz.

Desde que bebemos um dos seus cafés pela primeira vez em 2016, este ano voltamos para visitar a nossa querida Heleanna Georgalis, que continua a fazer um trabalho incrível, empenhada em melhorar a qualidade ano após ano na produção de café, apesar da complexidade e dos desafios continuamente presentes na produção de café da Etiópia. produção de café e sistemas de leilão. Graças ao seu trabalho e pesquisa na área agrícola e de processamento, ele continua alcançando resultados tão incríveis como um dos lotes já considerados carro-chefe do Right Side Coffee: o Segredo de Heleanna, que tanto alegra o nosso paladar.

Além disso, nossa viagem de 2020 foi muito gratificante em termos de descobrir mais pessoas que estão fazendo um excelente trabalho no cultivo de café. Não há nada que nos empolgue mais do que trabalhar diretamente com produtores que desenvolvem boas práticas, cuidando dos detalhes para que possamos desfrutar da máxima qualidade na xícara. A transparência em países como a Etiópia, onde a corrupção está na ordem do dia, não é fácil de alcançar e requer uma certa profundidade para evitar cair nas mãos de organizações ou empresas que estão longe dos nossos valores.

Podemos dizer-lhe que este ano iremos oferecer-lhe a nova colheita de Heleanna Georgalis, mas também outros lotes que irá recordar de anos anteriores e alguns novos que irão completar a diversidade de sabores que esta origem tão genuína pode oferecer aos quais nós não se cansará de voltar.