Ok, mas o que é realmente uma bebida gelada? Resumindo, é o resultado da infusão de café moído com água em temperatura ambiente. Embora essas etapas possam ser realizadas por qualquer pessoa, os resultados serão muito diferentes ao combinar as variáveis ​​de maneiras diferentes. Vamos falar sobre alguns pontos básicos.

Em primeiro lugar, a escolha do café. É importante escolher o perfil de acordo com as qualidades que você deseja encontrar na sua bebida: uma xícara doce com notas de chocolate ou uma bebida frutada e mais complexa. Para desfrutar de maior limpeza e brilho na sua bebida final, independentemente do gosto de cada pessoa, recomendamos utilizar esses cafés do nosso cardápio torrados pelo método Filtrar .

O segundo ingrediente é igualmente importante: água. Deverá sempre optar por água filtrada ou engarrafada, pois a água da torneira contém substâncias que não farão bem ao sabor e extração da nossa bebida :)

O preparo é muito simples, podemos utilizar acessórios como o Hario Mizudashi se nosso consumo for moderado e se quisermos obter bebidas mais complexas e em maiores quantidades nosso fiel companheiro será o Toddy , recomendado também para pequenos negócios que desejam servir sua própria receita para este café refrescante. Para quem está começando e quer experimentar primeiro, um bom método será usar aquela prensa francesa que você tem em casa, filtrando o resultado com filtro de papel para obter maior limpeza no resultado.

Por onde começar? Existem tantas receitas quantas a nossa imaginação permitir. Agora devemos ter sempre em mente que o café é solúvel então teremos que combinar as variáveis ​​levando em conta esse grande detalhe. Ou seja, se optarmos por uma moagem mais grossa podemos prolongar o tempo de extração e vice-versa se a moagem for mais fina. Da mesma forma, a temperatura da água, a temperatura do local onde deixamos a mistura infundir ou a turbulência criada ao misturar água e café afetarão a solubilidade. Tudo influencia, então é tudo uma questão de combinar essas variáveis ​​de diferentes maneiras até encontrarmos a nossa receita preferida.

No nosso caso, devemos admitir que não somos amantes dos perfis clássicos que têm sido associados a esta bebida. Muitas vezes, arriscar beber fora de casa expõe cafés muito amargos, notas achocolatadas e 0 de acidez ou personalidade, que poderiam muito bem ter sido feitos com uma variedade normal ou talvez sacrificando um café mais especial. Não estamos dispostos a abrir mão da complexidade nesta bebida, por isso neste passo a passo damos algumas dicas da receita que gostamos para conseguir um resultado mais brilhante, frutado e com personalidade. Claro que quando você vira hobby é preciso investir em um Toddy e produzir em maior volume, sabendo que o resultado pode durar perfeitamente na geladeira por cerca de 7 dias. Com este acessório, seguindo uma proporção café/água de 1:8, conseguiremos uma limpeza e definição difícil de conseguir com um método caseiro. E o melhor de tudo: poderemos apagar de nossas cabeças a má reputação preconcebida do cold brew como uma bebida insípida e enfadonha.