A Colômbia é sem dúvida a terra prometida para o café. Vários fatores compõem este espaço único. Em primeiro lugar, a espetacular orografia do país, com diversas cadeias de montanhas andinas que proporcionam uma altura invejável e uma série de microclimas incríveis para o cultivo do café. Mas nem tudo termina aqui. Sendo atravessado pelo equador (eixo da terra), no país sul-americano podemos encontrar colheita durante todo o ano dependendo da serra em que estamos inseridos. E a história não estaria completa sem o orgulho que seu povo sente em levar o cultivo do café à sua expressão máxima. Uma verdadeira maravilha!

Os irmãos Contreras, nossos amigos produtores

A nossa acção de tratamento directo centrou-se no departamento da Huila e especializou-se no município de Guadalupe. Em 2017 encontramos nossa família de cafeicultores famosos: os Contreras. Um grupo de irmãos liderado por José Heider e seguido por Luis, Felipe e David. Durante as nossas primeiras viagens à Colômbia percebemos que a mudança geracional poderia ser um fator de risco para o desenvolvimento de um projeto de longo prazo com o qual nos comprometemos e melhoramos juntos.

Os Contreras representam uma grande inspiração para outros produtores de café colombianos da região. Sua visão está absolutamente voltada para a produção de café de alta qualidade. E conseguimos elevar essa qualidade através de processos pós-colheita, ou seja, fermentação e secagem.

Trabalhar na origem

Especificamente, muita coisa de Felipe inicialmente nos chamou a atenção. Na prova às cegas vimos que o café era um tradicional Castillo lavado mas que apresentava uma suculência invulgar nesta casta, caracterizada por elevada acidez, notas herbais e corpo médio. Para ser sincero, não somos muito 'fãs' disso, mas aceitamos o desafio. No ano seguinte testamos diferentes fermentações prolongadas para evitar tons secos e aumentar a suculência e o corpo. Alcançamos um ótimo resultado e este ano demos um passo adiante.

Apresentamos a vocês a primeira colheita de café colombiano dos Irmãos Contreras com o processo 'Honey Glory', receita exclusiva da Right Side Coffee. Podemos dizer que superamos as nossas expectativas com um café muito elegante, de corpo denso e sólido. Notas de leite de coco, mamão, abacaxi e leves toques de limão com final longo e amendoado. Envolver-se do início ao fim é a nossa motivação e o que nos faz melhorar a cada dia. O que você está esperando para experimentar esse lote especial? Inscreva-se e diga-nos o que você pensa.