Nesru Aba Nura Natural Espresso

Este lote que nos llega desde Etiopía es motivo de gran emoción para nosotros. Su productora, Nesru Aba Nura, es la esposa de Mensur, un caficultor con quien hemos mantenido una colaboración directa y sin intermediarios en la región de Oromia durante varios años. El año pasado marcó un hito importante, ya que Nesru exportó por primera vez su café. Este logro representa una valiosa oportunidad de crecimiento y progreso tanto para ella como mujer productora, como para toda su familia.

La particularidad de este café es realmente especial. Proviene de una variedad tradicional local etíope, identificada como la cepa 74110, que fue desarrollada en los años 70 en el Centro de Investigación Agrícola de Jimma (JARC). Esta variedad fue seleccionada a partir de un árbol madre en la aldea de Bishari.

Después de realizar la cosecha de las cerezas de café de forma manual, únicamente se escogen aquellas que han alcanzado el punto óptimo de maduración. Posteriormente, los granos de café se someten a un proceso de fermentación anaeróbica y luego se dejan secar al sol en camas africanas durante un período de 21 días, hasta que alcanzan el nivel de humedad deseado.