Marzo nos invita a detenernos y mirar con atención.
En nuestro caso, mirar hacia el origen.

Detrás de algunos de los cafés más importantes de nuestro menú hay mujeres que han tomado decisiones difíciles, que han asumido responsabilidades en contextos complejos y que han transformado estructuras que no estaban pensadas para ellas.

Heleanna Georgalis

Yirgacheffe, Etiopía

Hablar de Heleanna es hablar de carácter.

Nacida en Harar, en una familia de origen griego profundamente ligada al comercio del café, su historia no fue lineal. La guerra civil la obligó a abandonar Etiopía siendo niña. Creció y se formó en Europa, construyó una carrera sólida en el mundo de las finanzas y, en principio, su vida parecía ir en otra dirección.

Todo cambió en 2008, tras el fallecimiento repentino de su padre, Yanni Georgalis, fundador de Moplaco en 1972 y una figura respetada internacionalmente por su integridad y conocimiento del café etíope.

 

 

Heleanna tuvo que decidir: continuar un legado complejo en un país inestable y en un sector que desconocía, o seguir el camino profesional que ya había construido en Europa. Eligió volver.

Lo hizo sin atajos. Se formó en agronomía, tueste, cata y procesamiento. Viajó, preguntó, aprendió y se expuso a los mejores productores e investigadores del mundo. Su aproximación nunca fue romántica; fue técnica y estratégica. Entendió que para sostener el legado debía elevarlo.

En Etiopía, donde las dinámicas sociales y políticas añaden capas constantes de dificultad —y donde ser mujer empresaria implica obstáculos adicionales—, Heleanna no solo mantuvo Moplaco en pie: lo transformó.

Hoy, la mayoría de su equipo está formado por mujeres. Muchas de ellas se han formado en control de calidad, selección y procesamiento. En Yirgacheffe, su proyecto ha contribuido a la creación de una escuela local, entendiendo que el café no puede crecer aislado de la comunidad que lo sostiene.

 

 

Su trabajo en la región se apoya en cafetales centenarios, genética etíope que ha evolucionado de forma natural y pequeños productores que entregan sus cerezas en el beneficio que ella gestiona. Allí, el procesamiento natural se ejecuta con una meticulosidad extrema. Parte del método sigue siendo confidencial. Y eso también forma parte de su identidad: innovación con criterio, no experimentación vacía.

Trabajamos con Heleanna desde 2016. Una década de relación directa, de conversaciones largas y aprendizaje mutuo. Además de los buenos resultados en taza, lo que valoramos es su forma de entender el largo plazo.

En un entorno donde todo puede cambiar rápidamente, su proyecto se sostiene sobre algo mucho más estable: conocimiento, estructura y visión. Y eso se percibe mucho antes de que el café llegue a la taza.

Nesru Aba Nura

Oromia, Etiopía

A Nesru la conocimos gracias a su marido Mensur, productor con quien colaboramos directamente desde hace ocho años en la región de Oromia. Pero rápidamente entendimos que su papel iba mucho más allá de ese primer vínculo.

Nesru heredó la finca familiar y asumió su dirección con determinación. Hoy gestiona 8,5 hectáreas de cafetales y lidera el desarrollo del proyecto con una visión clara: consistencia, mejora continua y responsabilidad a largo plazo. Madre de cuatro hijos, combina la exigencia del campo con la gestión del negocio familiar con una disciplina que marca la diferencia en cada cosecha.

 

 

En 2024 dio un paso decisivo: exportó su café por primera vez bajo su propio nombre. Fue la primera mujer de su familia en hacerlo. En un contexto donde el acceso de las mujeres a la exportación directa no es habitual, este avance no es solo comercial; es estructural.

Ese logro abre puertas para las generaciones que vienen detrás. Para sus hijas, para otras productoras de la región y para una narrativa distinta sobre quién puede liderar en origen.

Nesru trabaja con variedades tradicionales locales, entre ellas la cepa 74110 desarrollada en los años 70 por el Jimma Agricultural Research Center a partir de un árbol madre en Bishari. Pero más allá de la ficha técnica, lo que define su trabajo es la ejecución: selección manual rigurosa, fermentaciones controladas y un secado paciente en camas africanas hasta alcanzar la estabilidad óptima.

Nesru está construyendo algo propio, paso a paso. Y ese proceso —discreto pero firme— es precisamente lo que le da profundidad a su trabajo.

 

Más allá de marzo

En Right Side Coffee no trabajamos con productoras por una cuestión simbólica ni estacional. Trabajamos con personas cuya visión, ética y nivel de exigencia encajan con la nuestra.

Pero marzo es un buen momento para reconocer algo evidente: el café de especialidad no se sostiene sin el liderazgo de mujeres en origen. Mujeres que gestionan beneficios, fincas, equipos y exportaciones en contextos donde cada decisión implica riesgo.

Nuestra responsabilidad, como tostadores, es acompañar esas relaciones a largo plazo. Comprar con coherencia. Comunicar con respeto. Y poner el foco donde realmente importa: en las personas que hacen posible cada cosecha.

Porque detrás de cada taza que servimos, hay decisiones valientes que empezaron mucho antes de que el café llegara a Barcelona.