Nuestro viaje a Etiopía 2025

En diciembre de 2025, como cada año, volvemos a viajar a Etiopía para visitar productores y fortalecer los lazos con quienes hacen posible que nuestros cafés lleguen perfectos temporada tras temporada. Este año, nuestro viaje se centró en la región de Jimma, en el suroeste del país, donde nos esperaban los agricultores con los que llevamos años construyendo una relación muy especial.

Estos viajes no solo sirven para conocer los cafés de primera mano, sino también para escuchar las historias de quienes los cultivan, entender mejor los  procesos y seguir fortaleciendo la conexión con las personas detrás de cada taza.

Un ritual profundamente cultural

El primer día, nuestra amiga, la productora Nesru Aba Nura nos recibió con una ceremonia del café, y así fue como vivimos esta tradición.

La ceremonia del café es mucho más que la preparación de una bebida: es un ritual profundamente ligado a la cultura de cada región y etnia de Etiopía. Aunque se le llama ceremonia, es algo extremadamente común en la vida cotidiana, especialmente durante las visitas y las reuniones familiares.

Etiopía está formada por una gran diversidad de etnicidades, y cada zona tiene su propia forma de preparar el café. En algunas regiones, la preparación se asemeja a un té chai, acompañando el café de muchas especias locales. En otras, el grano de café se utiliza completo, con la pulpa incluida, se cocina con mantequilla, se fríe y finalmente se consume entera. En zonas Oromas, como Yirgacheffe, se añade ruda, una planta aromática que aporta notas herbales al café.

La ceremonia en Jimma

En Jimma, la región que visitamos este año,  la ceremonia es más simple y directa. No se añaden hierbas; el café se tuesta al momento, durante aproximadamente 15 minutos, sobre ascuas, en una plancha metálica o comal ligeramente hundido. Se remueve constantemente con un palo curvado hasta alcanzar el punto ideal. Una vez tostado, el café se muele a mano con un mortero y se infusiona en una jarra tradicional llamada jebena.

Cuando el café llega a ebullición, los granos se depositan en el fondo y se sirve en pequeñas tazas tradicionales. El resultado es un café generalmente oscuro, e intenso, que refleja no solo la calidad del grano, sino también el cuidado y la dedicación de quienes lo cultivan.

Vivir esta ceremonia con Nesru y su comunidad fue una experiencia única: un recordatorio de que el café es mucho más que una bebida. Es cultura, tradición y conexión entre personas. Y para nosotros, cada taza que servimos en Right Side Coffee lleva un poco de ese ritual que vimos en Jimma.